| △TOPにもどる | |
| 松江にはおいしい食べ物がたくさんあります。 是非、ご賞味下さい！ |
|
| 出雲そば 出雲そばは一目で見て分かるとおり、麺が色黒です。 この色は、玄そば（そばの殻つき）の挽きぐるみのそば粉を使うことによります。 そばの実の中心に近いほど色は白く、 どの場所の粉を使うかで色や香りや触感が変わってくるのです。 出雲そばでは粉の選別をせず、しかも玄そばのまま製粉（挽きぐるみ）をします。 そばの外側の黒い部分には、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素をはじめ、 旨みを作る成分が豊富に含まれています。 麺が色黒でこしがあり、極めて香りが高く、 栄養価にも優れている点が、出雲そばの特徴です。 出典＜まつえ・まちづくり塾 出雲そば通団ＨＰより＞ |
 |
| 宍道湖七珍 水の都松江のシンボル宍道湖。 海水と淡水の混じるこの湖は、四季折々の味覚を豊富に産しています。 その代表的なものを宍道湖七珍と呼んでいます。 スズキ、モロゲエビ、ウナギ、アマサギ、シジミ、コイ、シラウオの七品です。 スズキ、アマサギ、シラウオの旬は冬です。 それぞれ七珍の素材を活かした料理例が右の写真にございます。 出典＜松江市ＨＰより＞ |
 |
| 和菓子・お茶 東に中海、西に宍道湖と水の都として知られる城下町松江は、 風流茶人として名高い、七代目藩主の松平不昧公以来の伝統と精神を受け継ぎ、 |
 |
| ぼてぼて茶 ユーモラスなひびきの名前をもつこの食べものは、 熱いお茶の中にしいたけ、高野豆腐、煮豆などの具をいれたものなんです。 よく泡立つように茶の花を入れて煮出した番茶を注ぎ、 熱いうちに長めの独特な茶筅でたてると、みるみる泡立ってきます。 この時「ぼてぼて」と音がするのが名前の由来だと言われています。 その中に、季節のものを細かく刻んだ具を入れて完成です。 お茶好きなこの地方ならではのおやつとも言えるでしょう。 松平不昧（七代藩主治郷）の時代には飢饉の時の非常食だったと言われていますが、 今日では通人の食べものとされています。 ぼてぼて茶は食べ方も変っていて箸を使わない。 茶碗の底をとんとんとたたいて片寄せた具を、お茶とともに口に流しこみます。 一息でポンと口に放りこむように食べるのが通ですね。 まさに野趣たっぷりな食べものです。 出典＜松江市ＨＰより＞ |
 |
| △TOPにもどる | |